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Qu'est ce qu'on Food !

Saison 5 - Episode 1 29' 23"

Bons plans resto et gourmandise

Présentation : Isabelle SPIRI & Mathilde DEWILDE

1ère diffusion en direct :

Vendredi 8 septembre 2017 à 13 h 00

Saveurs d’Italie : Carbonara et Pesto

Dans cette émission dédiée à l'Italie, Mathilde et Isabelle reçoivent Alessandra Pierini, italienne installée depuis 30 ans en France pour le plus grand bonheur des gourmets.

RAP, l'épicerie italienne

Alessandra Pierini est une amoureuse du beau produit. Elle déniche aux quatre coins de l'Italie des délices authentiques : artisanaux et savoureux. Pour les découvrir, il suffit de pousser la porte de sa caverne d'Ali Baba : l'épicerie RAP, 4 rue Fléchier dans le 9e à Paris. En bonne italienne qui se respecte, pour Alessandra, manger est sacré, et il y a des règles à respecter quand on cuisine. Elle est donc auteur de 5 livres aux sujets bien précis : "Petit Précis de polenta" et "Petit Précis de Parmigiano" (Ed. du Petrin), "La Polenta", "Le Citron", et "Le Fumé dix façon de le préparer" (Ed. de L'Epure). Tous les deux ans, Alessandra organise aussi le Championnat du Monde du Pesto au mortier, comme elle en fait la démonstration au cours de l'émission.

Restaurants italiens à Paris

Du succès des 6 restaurants du groupe Big Mamma (East Mamma, Ober Mamma, Biglove Caffè, Mamma Primi, Popolare, Pink Mamma) aux adresses où l'on ne sert pas de carbonara à la crème, les filles et leur invitée font un état des lieux de la restauration italienne à Paris. Leur sélection d'adresse à dévorer les yeux fermés : Ida (117 Rue de Vaugirard, 75015 Paris), Passerini  (65 Rue Traversière, 75012 Paris), Osteria Ferrara (7 Rue du Dahomey, 75011 Paris). Visuels : crédit Studio Artichaut.

Stop aux clichés italiens

Vous pensez que la carbonara se fait avec des lardons et que le pesto se chauffe avant d'être mélangé aux pâtes ? Alessandra Pierini tord le cou aux idées reçues et vous montre que faire un vrai pesto nécessite un sacré tour de main. Test comparatif, démonstration au mortier, vous saurez tout pour le réaliser maison comme une vraie mamma italienne !

Les invités :

Alessandra Pierini

Les tags de l'émission :

Bons plans resto

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